TORT INIMA

Ingrediente blat 1:

7 oua,
210 gr zahar,
210 faina,
un praf de sare.
Mixam ouale cu zaharul si praful de sare pana compozitia isi dubleaza volumul si se deschide la culoare. Adaugam  faina  treptat si amestecam cu grija de jos in sus. Il turnam in tava dar nu tot in acelasi loc si nivelam. Il lovim cu tava de masa de cateva ori sa iasa aerul. Il vom coace la 170 · c, aproximativ 20-25 min , fara sa deschidem usa cuptorului. Cand este gata se desprinde usor de pe margini.

Ingrdiente  crema ganache:

400 gr ciocolata neagra,
400 ml frisca lichida.

Incalzim bine frisca , pe foc sau in microunde,  ciocolata o vom rupe bucatele , si turnam frisca peste. Amestecam bine cu un tel  pana se dizolva ciocolata.
O dam la frigider pana incepe sa se ingroase sau daca ne grabim in congelator.
O mixam bine.

Ingrediente blat 2:

3 oua,
100 gr zahar,
100 gr faina.
2 linguri cacao.
V -om  proceda la fel ca la blatul nr.1  .

Crema swiss merengue butercream (SMB).

200 ml albusuri,
400 gr zahar caster ( zaharul caster e zahar normal dar macinat putin),
600 gr unt (82% grasime), untul moale la temperatura camerei,
esente ( vanilie , portocale, lamaie etc.)
Intr-o craticioara punem albusurile cu zaharul la foc mic ( craticioara cu fund dublu),  amestecam continuu pana se dizolva zaharul.
 Cand zaharul sa dizolvat vom turna albusurile in alt bol in care le vom mixa la viteza máxima pana vasul este rece. Apoi vom pune cate putin din untul moale , mixand  incontinuu.
Dupa ce am pus tot untul, adaugam esenta .
 Daca crema o vedeti un pic moale, nu va speriati, o lasam la frigider pana se racesc blaturile si pregatim siropul, se va intari frumos.

Crema ganache de ciocolata alba.

Am folosit-o pentru a imbraca tortul , inainte de a pune pasta de zahar ( fondant ).
200 ml frisca lichida
600 gr ciocolata alba.
Vom proceda la fel ca si cu ganache de ciocolata neagra , doar ca nu il vom mixa, il lasam la temperatura camerei sa se raceasca.

Sirop .

600 ml apa,
200 zahar,
esenta de vanilie pentru primul blat,
esenta de rom pentru blatul de cacao.
Pregatim siropul pentru a insiropa blaturile.

Asamblare.

1/2 din blatul alb +crema ganache ciocolata neagra +blatul cacao+crema SMB+1/2 blat alb+ crema ganache alb decor.

Foarte bun, e un pic de lucru la el dar merita.
Pofta buna dragilor.

NEGRESA CU LAPTE CONDENSAT SI COCOS.

Ingrediente:

240 gr unt,
320 gr ciocolata neagra,
300 gr zahar,
6 oua,
200 gr faina,
1 plic praf de copt,
Mai avem nevoie:
350 gr lapte condensat,
120 gr nuca de cocos.

Intr-o craticioara topim la foc mic ciocolata si untul, cand sunt complet topite o luam deoparte si punem zaharul. Adaugam pe rand ouale si amestecam bine dupa fiecare.
Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam in compozitie cu ajutorul unui tel. Turnam compozitia in tava de copt in care am pus hartie pentru copt.
Separat amestecam laptele condensat cu nuca de cocos si cu ajutorul unei lingurite punem nuca de cocos pese compozitia din tava, din loc in loc.

Dam la cuptor, cand este gata facem proba cu scobitoarea. Cand se raceste complet facem o glazura de ciocolata asa: 200 gr ciocolata cu lapte sau neagra ( eu prefer neagra) , 50 gr unt, 100 ml lapte sau frisca lichida. Le punem toate intr.-un bol si dam la microunde cateva secunde , scoatem -amestecam bine si o intindem pe praji. Decoram cu almendras fulgi.
Mmmm...minunata. Preferata noastra.

PRAJITURA AMANDINA

Ingrediente blat:

6 oua,
40 ml ulei,
40 ml apa,
200 gr zahar,
3 linguri cacao,
200 gr faina,
1 plic praf de copt.
Separam albusurile de galbenusuri. Frecam cu ulei galbenusurile bine. Albusurile le batem spuma tare, apoi adaugam zaharul cate putin, galbenusurile , apa, faina amestecata cu cacao si praful de copt. Amestecam usor de jos in sus . O punem intr.-o tava in care am pus hartie pentru copt si o dam la cuptor. Facem proba cu scobitoarea.
Cand este gata o lasam la racit.

Crema:

3 oua,
250 gr unt ( 80%),
100 ml lapte,
50 ml frisca lichida,
200 gr zahar,
70 gr ciocolata cu lapte,
2-3 linguri cacao,
2 esente rom.
Intr-o craticioara amestecam bine ouale cu zaharul, laptele, frisca lichida si cacaoa. O punem la foc mic pana se ingroasa putin. Punem si esentele. Dam la rece pentru aprox. 2 ore. Apoi o scoatem si o mixam bine. Luam cateva linguri din crema deoparte pentru o face moate deasupra.

Sirop:

500 ml apa,
250 gr zahar,
2 plicuri de capucino,
2 esente de rom.
Caramelizam zaharul la foc mic co 1-2 linguri apa. Cand este tot zaharul caramelizat punem restul de apa si il mai lasam pe foc pana de dizolva tot zaharul. Adaugam esentele de rom si pliculetele de capucino. Il luam de pe foc si il lasam la racit.

Glazura:

300 gr zahar,
1 lingura cacao,
1 lingurita zeama de lamaie,
1 lingura miere,
un `pic de apa cat sa umezeasca zaharul.
Punem zaharul cu apa intr.-o craticioara la foc mic, il fierbem pana se leaga. Cand siropul picurat pe o farfurie un curge este gata. Il turnam intr.-un vas rece, adaygam mierea si sucul de la lamaie. Mixam bine pana se albeste. Adaugam cacaoa si mai mixam putin. Daca e pera gros mai picuram putina apa fierbinte.
(Eu am topit ciocolata deasupra-  asa 200 gr cioco neagra cu 100 ml frisca lichida si 50 gr unt. Incalzite bine in microunde si amestecate bine cu un tel. Le intindem pe prajitura.)

Asamblare:

Blatul il taiem in doua. Insiropam bine blatul si intindem crema, asezam al doilea blat si insiropam. . Dam la rece cateva ore, apoi taiem prajitura in patrate si intindem glazura. Decoram cu moate.
Sa aveti pofta dragilor.

Deci da , un mare DA.
Multumesc , Adina·s kitchen & travel., cea mai buna amandina ever.

Chessecake de vanilie

Ingrediente blat :

100 gr biscuiti simpli,
100 gr unt ,
3 linguri zahar.
Macinam fin biscuitii, untul il topim usor in microunde si il amestecam cu biscuitii si zaharul.
Intr-o forma rotunda cu pereti detasabili punem hartie pentru copt si punem biscuitii si-i presam bine. Dam la cuptor 10 minute.

Ingrediente crema:

1 kg de branza quark cu gust de vanilie sau philadelphia ( mie imi place sa le combin),
250 gr zahar,
4 oua,
200 gr smantana grasa ( 80%),
3-4 linguri varfuite de faina,
esente dupa gust( vanilie, lamaie, portocale ),
un praf de sare,
coaja de lamaie rasa.

Mixam branza cu zaharul. Apoi  adaugam faina, sarea si esenta. Continuam sa mixam  bine , adaugam cate putin smantana si continuam sa mixam. La sfarsit punem pe rand ouale , mixand bine dupa fiecare. O turnam peste blatul din biscuiti si o dam la cuptor.
Este gata cand pe margini este bine inchegata iar in mijloc inca usor moale.
O lasam  sa se raceasca complet inainte de a o decora.

Decor: SMBC ( swiss merengue buttercream)

100 ml albusuri ( 3 albusuri)
100 gr zahar caster ( zahar normal dar maruntit bine la robot),
300 gr unt ( 82 % grasime) moale ,
2 esente de portocale.
Punem pe aburi intr.-o craticioara albusurile cu zaharul, amestecam bine pana se dizolva tot zaharul ( aprox 4 min), o luam deoparte si o trecem in vasul inalt pentru mixer. O mixam la viteza mare aprox 10 min, vasul trebuie sa se raceasca complet inainte de a pune untul. Punem untul  moale bucatele si mixam bine. Adaugam esentele dupa preferinta vanilie, lamaie, portocala etc.
Facem trandafirasi deasupra si pe margine cu ajutorul unui pos. Dam la rece peste noapte.
Se serveste cu pofta .
Delicios .